Adana Mutfağı Lezzetleri

Paylaş
 

Adana Mutfağı Lezzetleri

Mercimekli Sıkma Tarifi

Adana yöresine ait olan bu yöresel lezzet protein bakımından oldukça zengindir, aynı zamanda çorba olarak ta tüketilir.

Malzemeler

  • 1 su bardağı pilavlık bulgur
  • 1 su bardağı yeşil mercimek
  • 5 su bardağı kırmızı mercimek
  • 1 demet dereotu
  • 1 demet maydanoz
  • 1 çorba kaşığı domates salçası isteye göre ( biber salçası)
  • 1 tatlı kaşığı kimyon, karabiber, pul biber, tuz
  • 3 baş soğan ve sıvıyağ

Yapılışı:  Öncelikle tavada sıvı yağı kızdıralım. İçine küçük, küçük kıydığımız soğanları ilave edelim ve pembeleşinceye kadar kavuralım. İçine salça ve pul biberi ekleyerek ocağın altını kapatıp, diğer yandan ise mercimeğimizi iyice haşlayarak bulgurumuzu içine ilave edelim. Tencerenin ağzını hava almayacak şekilde kapatarak 10-15 dakika bekletelim. Yeşil mercimeği de pişene kadar haşlayıp, daha sonra kırmızı mercimekle ıslatılmış olan bulgurumuzu derin bir kabın içerisine alarak elimizi yakmayacak ılıklığa ulaştığı zaman yoğuralım. Ardından yeşil mercimeği, dereotu, maydonozu ve baharatları ilave edip tuzunu da katıp sosunu ekleyeli. İyice yoğurduktan sonra servis tabağına yerleştirip limon ve salatalıkla süsleyerek hazır hale getirelim.

Mercimekli Sıkma Tarifi

Süllüm Tarifi

Kış aylarının vazgeçilmez büyülü lezzeti hazırlanışı da oldukça kolay ve pratik adana yöresine ait bir lezzettir.

Malzemeler

  • 1 kg ıspanak
  • 1 kg yoğurt ve 1 diş sarımsak
  • 1 çay kaşığı tuz

Yapılışı: Ispanakları bol su ile tamamen temizledikten sonra doğrayıp iyice kaynatıyoruz ve suyunu süzerek soğutmaya bırakıyoruz. Sarımsaklı yoğurt hazırlayarak pişirdiğimiz ıspanağın üzerine döküp servise hazır hale getiriyoruz.

Süllüm Tarifi

Adana Yöresi İçli Köfte Tarifi

Bazı yemekler ünlü yöresel anlamından uzaklaşmış tüm ülkeye yayılmıştır. Bunlardan biri de yöresel yemek tarifi olan adana ya özgü içli köftedir. İçli köfte yapımının lezzetini yakalamak 3 aşamadan geçmektedir.

  • Hamurunun yoğrulması ve lezzetli içinin hazırlanması
  • Köftelere yuvarlak şekil verilmesi
  • Kaynar suda pişirmek

İç Harcı Malzemeleri

  • 1 kg orta yağlı kıyma isteğe göre kuzu eti ya da dana eti tercih edile bilir
  • 1 kg kuru soğan yarım kg tereyağı
  • 1 çay kaşığı pul biber, karabiber ve tuz

Hamur İçin Gerekli Malzemeler

  • Yarım kg ince bulgur ve irmik
  • 1 tutam kuru nane
  • 1 çay kaşığı kimyon, pul biber ve tuz.
  • 1 yemek kaşığı biber salçası

İç Harcı Hazırlanışı

Kıymayı iyice kavuruyoruz. Soğanları küp küp kıyıyoruz, kavurduğumuz kıymanın içine ilave ediyoruz ardandan yarım kg tereyağını ilave ediyoruz. Karabiber, kimyon ve tuzu da ilave edip pişince ocağın altını kapatıyoruz.

Hamurun Oluşturulması

Yarım kg irmik ile ince bulguru kaba koyuyoruz. Karışımın üzerine 1 su bardağı su ekliyoruz yarım saat dinlenmeye bırakıyoruz. Kimyon, nane, pul biber, salça ve tuz ekleyerek yoğurma işlemine devam ediyoruz hamur kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğrulmalı. Hamuru ceviz büyüklüğünde bezeler haline ayırıyoruz avucumuzun ortasında daire çizerek çanak şeklini verip iç harcını ekleyip kapatıyoruz. Kızartarak ya da kaynatarak 2 şekilde pişirerek lezzetin doruklarına ulaşa biliriz.

Adana Yöresi İçli Köfte Tarifi

Bu yazı 1603 kere okundu.
  • Site Yorum

Bir yorum bırak

Time limit is exhausted. Please reload the CAPTCHA.

YAZAR HAKKINDA

ASTROLOJİ
  • Koç
  • Boğa
  • İkizler
  • Yengeç
  • Aslan
  • Başak
  • Terazi
  • Akrep
  • Yay
  • Oğlak
  • Kova
  • Balık
KOÇ BURCU YORUMU
BOĞA BURCU YORUMU
Önemsediğiniz konular ile ilgileneceksiniz ve kendinizi daha rahat hissedeceksiniz. En azından daha iyimser ve yapıcı bir tavır içinde davranabilirsiniz. Daha önce korktuğunuz durum ile ilgili korkularınızı aşacaksınız ve isteklerinizi gerçekleştirmek için tarzınızı değiştireceksiniz. Üstelik saygı duyulan kişilerin desteğini alacaksınız ve böylece moraliniz yükselecek. Özellikle burcun ilk on günlük devresinde doğmuş olanlar, alışkanlıklarını değiştirmeyi başarabilir ve böylece fırsatları iyi değerlendirebilirler. İş ortaklığı yapabilir ve yeni sorumluluklar almaya hevesli olabilirsiniz. Sezgilerinize güvenin. Hayal gücü gerektiren işler ile ilgilenebilirsiniz.
İKİZLER BURCU YORUMU
Yoğun duygular ve bilinçaltınızın derinlerinden yükselen istekler şuurunuza yükselebilir. Ani değişiklikler sizi heyecanlandıracak ve sürpriz değişiklikleri fırsat olarak yorumlayacaksınız. İlginç kişiler ile işbirliği yapabilirsiniz ve şimdiye kadar ilgilenmediğiniz kişiler ve konulara ilgi duyabilirsiniz. Sürpriz aşklar ve heyecan verici maceralar size çekici gelebilir. Bugün karşılaştığınız kişilerden etkilenebilirsiniz ve kendinizi daha özgür hissedebilirsiniz. İçsel olarak değişim ve dönüşümü derinden hissedebilir ve uzaklarda yaşayan yakınlarınız ile haberleşebilirsiniz.
YENGEÇ BURCU YORUMU
Rüyalar, vizyonlar ve hayallerinizi gerçekmiş gibi hissedeceğiniz bir dönem. Ve bu sabah gördüğünüz rüyaların etkisi ile uyanabilirsiniz. Duygularınızı denetlemek için gayret gösterin ve duygular yerine aklınız ile hareket edin. Arkadaşlarınızın ilgisi ve desteği ile karmaşık duygulardan uzaklaşabilirsiniz. Sanatçılar, mistikler ve hayal gücü gerektiren konulara yönelik çalışma yapan kişiler ilginizi çekecek. Geleceğe yönelik büyük hayalleriniz olabilir ve zor işler ile başa çıkacak gücü içinizde hissedeceksiniz. Ancak gün içinde karşılaştığınız olaylar duygularınızın dalgalanmasına neden olabilir.
ASLAN BURCU YORUMU
Bugün duygularınız değişiyor ve kendinizle meşgul olmak yerine dikkatinizi çevrenize yönelteceksiniz. Sabah saatlerinde yapmanız gereken işlere odaklanacak ve kararlı çalışmalar yapacaksınız. Üzerinizde baskı duygusu uyandıran konular ile başa çıkabilirsiniz. Bugün olumlu ve anlayışlı davranmak için gayret göstereceksiniz. Önemsediğiniz konular ile ilgili daha rahat davranacak ve böylece sorunlar ilginç bir biçimde çözülecek. Olaylara daha özgür bir açıdan bakabilirsiniz ve böylece sizi rahatsız eden fikirlerden uzaklaşabilirsiniz. Alışkanlıklarınızı değiştirmek için gayret gösterin.
BAŞAK BURCU YORUMU
Mistikler, hayal gücü gerektiren konulara yönelik çalışma yapanlar ve sanatçılar ilginizi çekecek. Ayrıca siz de hayal gücünüzü ve sezgilerinizi kullanabilirsiniz. Fakat mantığınız ile hareket ederseniz daha başarılı olacaksınız. Geleceğe yönelik uzun soluklu projeleriniz olabilir ve gelişmeler istediğinizden daha yavaş olsa bile kendinizi iyi hissedeceksiniz. Dostlarınızın ilgisi ve arkadaşlarınızın desteğini alacaksınız ve moraliniz yükselecek. Günün ilerleyen saatlerinde çeşitli davetler alabilirsiniz ve dostlarınız ile buluşabilirsiniz. Bugün kendinizi daha keyifli hissedeceksiniz.
TERAZİ BURCU YORUMU
AKREP BURCU YORUMU
YAY BURCU YORUMU
OĞLAK BURCU YORUMU
KOVA BURCU YORUMU
Bugün kendinizi daha canlı hissedeceksiniz. Duygularınız yükseliyor ve böylece üzerinizde hissettiğiniz baskı yaratan konular ile başa çıkmanız daha kolay olacak. Çünkü tarzınızı değiştirmeyi başarabilirsiniz. En azından alışkanlıklarınızı değiştirmek için farklı yöntemler deneyebilirsiniz. Öğlene doğru karşılaşacağınız kişiler sizi heyecanlandıracak ve yaratıcılığınız açığa çıkacak. Baskı olarak algıladığınız durumu, kendinizi keşfetmenizi sağlayan itici bir unsur olarak görmeyi başarabilirseniz, aşama yapacaksınız. Bazı arkadaşlarınızı hayatınızdan uzaklaştırmanız mümkün. Fakat aceleci karar vermeyin.
BALIK BURCU YORUMU
Sorumluluklarınız size fazla gelebilir ve kendinizi yorgun hissedebilirsiniz. Fakat sabırlı ve kararlı davranmayı başaracaksınız. Özellikle çocuklarınız, kardeşleriniz veya size ihtiyacı olan arkadaşlarınız ile ilgilenmeniz gerekebilir. Aslında sevdiklerinize gösterdiğiniz ilgi ve şefkat, ilişkilerinizin daha sıcak olmasına yardımcı olacak. Üstelik hem siz yakınlarınıza yardımcı olacaksınız, hem de dostlarınız ve arkadaşlarınız size yardımcı olacak. Böylece ilişkileriniz daha da güçlenecek. Bugün projeleriniz ile ilgili araştırmalarınızı derinleştirebilirsiniz. Ayrıca yapılması gereken pratik işlerinizi bugün daha kolay yapacaksınız.