Adana Mutfağı Lezzetleri

Paylaş
 

Adana Mutfağı Lezzetleri

Mercimekli Sıkma Tarifi

Adana yöresine ait olan bu yöresel lezzet protein bakımından oldukça zengindir, aynı zamanda çorba olarak ta tüketilir.

Malzemeler

  • 1 su bardağı pilavlık bulgur
  • 1 su bardağı yeşil mercimek
  • 5 su bardağı kırmızı mercimek
  • 1 demet dereotu
  • 1 demet maydanoz
  • 1 çorba kaşığı domates salçası isteye göre ( biber salçası)
  • 1 tatlı kaşığı kimyon, karabiber, pul biber, tuz
  • 3 baş soğan ve sıvıyağ

Yapılışı:  Öncelikle tavada sıvı yağı kızdıralım. İçine küçük, küçük kıydığımız soğanları ilave edelim ve pembeleşinceye kadar kavuralım. İçine salça ve pul biberi ekleyerek ocağın altını kapatıp, diğer yandan ise mercimeğimizi iyice haşlayarak bulgurumuzu içine ilave edelim. Tencerenin ağzını hava almayacak şekilde kapatarak 10-15 dakika bekletelim. Yeşil mercimeği de pişene kadar haşlayıp, daha sonra kırmızı mercimekle ıslatılmış olan bulgurumuzu derin bir kabın içerisine alarak elimizi yakmayacak ılıklığa ulaştığı zaman yoğuralım. Ardından yeşil mercimeği, dereotu, maydonozu ve baharatları ilave edip tuzunu da katıp sosunu ekleyeli. İyice yoğurduktan sonra servis tabağına yerleştirip limon ve salatalıkla süsleyerek hazır hale getirelim.

Mercimekli Sıkma Tarifi

Süllüm Tarifi

Kış aylarının vazgeçilmez büyülü lezzeti hazırlanışı da oldukça kolay ve pratik adana yöresine ait bir lezzettir.

Malzemeler

  • 1 kg ıspanak
  • 1 kg yoğurt ve 1 diş sarımsak
  • 1 çay kaşığı tuz

Yapılışı: Ispanakları bol su ile tamamen temizledikten sonra doğrayıp iyice kaynatıyoruz ve suyunu süzerek soğutmaya bırakıyoruz. Sarımsaklı yoğurt hazırlayarak pişirdiğimiz ıspanağın üzerine döküp servise hazır hale getiriyoruz.

Süllüm Tarifi

Adana Yöresi İçli Köfte Tarifi

Bazı yemekler ünlü yöresel anlamından uzaklaşmış tüm ülkeye yayılmıştır. Bunlardan biri de yöresel yemek tarifi olan adana ya özgü içli köftedir. İçli köfte yapımının lezzetini yakalamak 3 aşamadan geçmektedir.

  • Hamurunun yoğrulması ve lezzetli içinin hazırlanması
  • Köftelere yuvarlak şekil verilmesi
  • Kaynar suda pişirmek

İç Harcı Malzemeleri

  • 1 kg orta yağlı kıyma isteğe göre kuzu eti ya da dana eti tercih edile bilir
  • 1 kg kuru soğan yarım kg tereyağı
  • 1 çay kaşığı pul biber, karabiber ve tuz

Hamur İçin Gerekli Malzemeler

  • Yarım kg ince bulgur ve irmik
  • 1 tutam kuru nane
  • 1 çay kaşığı kimyon, pul biber ve tuz.
  • 1 yemek kaşığı biber salçası

İç Harcı Hazırlanışı

Kıymayı iyice kavuruyoruz. Soğanları küp küp kıyıyoruz, kavurduğumuz kıymanın içine ilave ediyoruz ardandan yarım kg tereyağını ilave ediyoruz. Karabiber, kimyon ve tuzu da ilave edip pişince ocağın altını kapatıyoruz.

Hamurun Oluşturulması

Yarım kg irmik ile ince bulguru kaba koyuyoruz. Karışımın üzerine 1 su bardağı su ekliyoruz yarım saat dinlenmeye bırakıyoruz. Kimyon, nane, pul biber, salça ve tuz ekleyerek yoğurma işlemine devam ediyoruz hamur kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğrulmalı. Hamuru ceviz büyüklüğünde bezeler haline ayırıyoruz avucumuzun ortasında daire çizerek çanak şeklini verip iç harcını ekleyip kapatıyoruz. Kızartarak ya da kaynatarak 2 şekilde pişirerek lezzetin doruklarına ulaşa biliriz.

Adana Yöresi İçli Köfte Tarifi

Bu yazı 1323 kere okundu.
  • Site Yorum

Bir yorum bırak

Time limit is exhausted. Please reload the CAPTCHA.

YAZAR HAKKINDA

ASTROLOJİ
  • Koç
  • Boğa
  • İkizler
  • Yengeç
  • Aslan
  • Başak
  • Terazi
  • Akrep
  • Yay
  • Oğlak
  • Kova
  • Balık
KOÇ BURCU YORUMU
Yenilenmek ve radikal değişikliğe zorlayan durumlar ile başa çıkmak pek kolay değil. Ancak kendinizi çok fazla zorlamayın ve sorunları büyütmekten kaçının. Bugün karşılaştığınız olaylar bilinçaltınızı uyandırabilir ve duygusal tepkiler ortaya koyabilirsiniz. Seyahat etmek, uzaklara gitmek, yabancılar ve farklı mekanlar size hem çekici gelecek, hem de rahatsızlık hissedeceksiniz. Güç peşinde olabilirsiniz ancak güçlü kişileri karşınıza almaktan kaçının ve şimdilik olayların gelişmesini bekleyin. Sevdiğinizin davranışlarından etkilenebilirsiniz ve ilişkilerinizi gözden geçirebilirsiniz. Duygularınız derinleşiyor.
BOĞA BURCU YORUMU
Bugün kendinizi farklı hissedecek ve dikkatinizi yapmanız gereken işlere odaklayacaksınız. Aslında yaşam enerjiniz yüksek fakat kafanız karışık olduğu için kolay hastalanabilirsiniz. Özellikle boğazınızı koruyun ve tartışmalardan uzak durun. Yanlış anlamalar olabileceğini düşünerek davranın. Bu arada sevdiklerinizin ilgisi moralinizi yükseltecek ve kendinizi iyi hissedeceksiniz. Ciddiye aldığınız kişilerin sizi önemsemesi için çok fazla zorlamasanız iyi olacak. Biraz daha iyimser açıdan bakabilirseniz, bazı alışkanlıklarınızı değiştirmeyi başarabilirsiniz. Böylece sorunlar kendiliğinden çözülür.
İKİZLER BURCU YORUMU
Sabahın erken saatlerinde duygularınız yoğun olacak ve hareketli bir gün geçireceksiniz. Ani gelişmeler olabilir ve yaratıcılık gerektiren konular ile ilgilenebilirsiniz. Sürpriz gelişmeler dikkatinizi çekecek ve ilginç kişiler ile karşılaşacaksınız. Şimdiye kadar ilgilenmediğiniz konulara ilgi duyabilirsiniz ve evrensel yardım projeleri ile ilgilenebilirsiniz. Bu arada olaylar beklediğinizden daha farklı bir yönde gelişebilir ve hırslı bir tavır içine girebilirsiniz. Özellikle parasal konulara yönelik hırslı ve sabırsız olmanız mümkün. Sakin olun ve olayların gelişmesini bekleyin. Bugün kendinizi farklı hissedeceksiniz.
YENGEÇ BURCU YORUMU
Güne yoğun duygularla başlayacak ve sonra sakinleşeceksiniz. Zaten ciddiye aldığınız konulara odaklandığınız için duygularınızı denetlemeniz gereken bir dönemdesiniz. Böylece göstereceğiniz sabır sayesinde hem tarzınızı değiştirmeyi başaracak, hem de isteklerinizi gerçekleştirmek için çalışmalarınızı sürdürmeye devam edeceksiniz. Ancak derinden etkileyici ve değiştirici durumlar karşısında istekleriniz de tamamen değişebilir. Sevdiklerinizin sizi anlamasını istiyorsunuz. Ancak sizin de anlayışlı ve ilgili davranmanız gerekiyor. Özgür olmak isterken verdiğiniz sözler ile kendinizi bağlamanız mümkün.
ASLAN BURCU YORUMU
Sabah kendinizi güçlü ve iyi hissederek uyanacaksınız. Gün içinde duyduklarınızı ciddiye alıp hemen tepki göstermeyin. Duyduklarınızın doğruluğunu araştırın. Yanlış anlamış olabilirsiniz. Tartışma ortamlarından uzak durun ve iddiacı bir tavır içinde bulunmamaya özen gösterin. Özellikle çocuklar veya kardeşleriniz ile ilgili ortaya çıkan ani olaylar kafanızı karıştırabilir. Ayrıca iş arkadaşlarınız ve komşularınızla aranızda çıkabilecek anlaşmazlıkları büyütmemeye özen gösterin. İletişim trafiğinde bazı aksaklıklar olabilir fakat çözümleyici davranacaksınız.
BAŞAK BURCU YORUMU
Bugün kendinizi farklı hissedecek ve dikkatinizi kendinize odaklayacaksınız. Alacağınız teklifler üzerinde düşünebilir, yeni projeler yapmaya başlayabilirsiniz. Dikkatli ve kararlı tutumunuzla çevrenizi etkileyeceksiniz. Bir arkadaşınızın tanıştıracağı kişinin aracılığı ile saygın çevrelere girebilir ve büyük organizasyonlar yapabilirsiniz. Bugün isteklerinizi ortaya koymanız kolay olacak. Fikirlerinizi güzel bir biçimde anlatabilir, arkadaşlarınızın ve yakınlarınızın desteğini alabilirsiniz. İçinizden yükselen endişeler ile başa çıkabilirsiniz ve stratejik davranabilirsiniz. Çünkü isteklerinizi gerçekleştirme arzunuz çok kuvvetli...
TERAZİ BURCU YORUMU
AKREP BURCU YORUMU
Olaylara iyimser açıdan bakanlar sorunları daha kolay çözebilir. İddiacı ve tartışmacı bir tavır içinde olursanız, sorunlar ile başa çıkmanız zor olabilir. Sağlığınıza özen gösterin. Özellikle kafası karışık olanlar kolay hasta olabilir... Aslında sizin için fırsat zamanı... Şansınızın yükseldiği bir dönemdesiniz ve hem sevdiklerinizin, hem de güçlü kişilerin desteğini alıyorsunuz. Ayrıca üzerinizde baskı duygusu uyandıran her ne var ise, bakış açınızı ve alışkanlıklarınızı değiştirmenize yardımcı olacak ve isteklerinizi gerçekleştirmek için kendinizi yenilemeyi başaracaksınız.
YAY BURCU YORUMU
Haberleşme ve iletişim trafiğiniz giderek hareketlenecek. İlginç kişiler ile karşılaşabilirsiniz ve şimdiye kadar dikkatinizi çekmeyen veya ilgi duymadığınız konular size şimdi çekici gelecek. İlginç konuları araştırabilir, sanatçılarla ve hatta bilim insanları ile işbirliği yapabilirsiniz. Ekip çalışmaları ve yapacağınız organizasyonlarda başarılı olacağınız bir dönemde bulunuyorsunuz. Bugün moralinizi yükselten gelişmeler meydana gelecek fakat hırslı ve sabırsız bir tavır içinde bulunmaktan kaçının. Sürpriz aşklar ve ilginç karşılaşmalar olabilir.
OĞLAK BURCU YORUMU
Sabahın erken saatlerinde gergin ve duygusal olabilirsiniz. Ancak dikkatinizi yapmanız gereken işlere odaklayacaksınız. İş arkadaşlarınızla iletişimlerinizi gözden geçireceksiniz ve daha önce ortaya çıkmış olan sorunlara daha farklı açılardan bakacaksınız. Gelişen olaylar zorlayıcı ve gerilim yaratan cinsten olsa bile duygularınızı denetleyin. Aslında derinleşen düşünceleriniz sayesinde tepkilerinizi denetlemeyi başarabilirsiniz. Eskiden yapmak istediğiniz halde bir türlü gerçekleştirmediğiniz konular şimdi gündeme gelecek. Sevdiğiniz ile ilgili duygularınız değişebilir ve sevdiğinizi de değiştirmek isteyebilirsiniz. Bugün duygularınızı denetlemeniz gerekiyor.
KOVA BURCU YORUMU
Sabahın erken saatlerinde kendinizi iyi hissedeceksiniz. Güne erken başlayabilirsiniz. Karşılaştığınız olaylar size geçmişi hatırlatabilir ve düşünceleriniz derinleşebilir. Dikkatinizin kolay dağılacağı bir dönemdesiniz fakat yaratıcılık gerektiren konulara odaklanabilirsiniz ve ilginç çözümleriniz ile çevrenizin dikkatini çekebilirsiniz. Bu arada dikkat gerektiren çalışmalar yaparken tedbirli olmanız gerekiyor. Eski sorunlar gündeme gelebilir ve yarım kalmış işleri tamamlamak için çalışırken hesapta olmayan başka aksaklıklar çıkabilir. Fakat düşünceleriniz değişiyor ve buna bağlı olarak tarzınız da değişiyor. Sabırlı olanlar kazanacak.
BALIK BURCU YORUMU
Kendinizi yorgun ve isteksiz hissedebilirsiniz. Fakat sevdiklerinizin ilgisi moralinizi yükseltecek ve önemsediğiniz işleri tamamlamak için büyük gayret göstereceksiniz. Bu arada patronlar ve ciddiye aldığınız kişilerin takdirini kazanacak ve kararlarınızı sürdürmeyi başaracaksınız. Aldığınız sorumluluklar ile başa çıkmak zor gelebilir fakat sabırlı ve anlayışlı olabilirsiniz. Böylece hem ilişkileriniz, hem de parasal konulara yönelik gelişmeler istediğiniz yönde olacak. Sabırlı ve kararlı davranmak için gayret göstermeniz gerekiyor. Bu arada istekleriniz değişiyor.