Hünkar Beğendi

Biz Türkler yemek yemeği seven ve damak tadı seçkin olan insanlarız. Bunun etkisi ve birde topraklarımızda birçok medeniyet ve kültürdeki insanın barınması sebebi ile mutfağımız oldukça çeşitli ve lezzetlidir. Ben yemek yemeği ve yapmayı oldukça seven biri olarak, Türk Mutfağı’ na hayranlık duymuyor değilim. Bugün size Hünkar Beğendi yemeğinin tarifini anlatacağım. Bu yemek ete en çok yakışan sebzelerden patlıcanın et ile birleşip meydana getirdiği harika bir lezzet. İçerisinde tereyağ ve sıvı yağ olsa da miktarı oldukça az olduğu için kalorisi fazla yüksek değildir. Belki kaşar peyniri yüzünden biraz fazla olabilir ama o da sizin kullandığınız miktarla alakalı olarak değişir. Evet şimdi Hünkar Beğendi yemeğimizi yapmaya başlamadan önce bakalım hangi malzemeler gerekiyormuş.

Yemek İçin Gereken Malzemeler

• 200 gr kuşbaşı et
• 1 adet soğan
• 1 adet domates
• 1 adet biber
• 3 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 yemek kaşığı salça
• 2 su bardağı su
• Tuz, karabiber

Beğendi İçin Malzemeler

• 3 adet patlıcan
• Yarım su bardağı kaşar rendesi
• 1 çay bardağı süt
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 yemek kaşığı un
• Tuz

Beğendi’ nin Hazırlanışı

Öncelikle patlıcanları ister fırında isterseniz de ocakta közleyin. Patlıcanınız çekirdeksiz olursa daha iyi olur. Közlenen patlıcanları temizleyip kabuklarından, doğruyoruz. Diğer tarafta unu tereyağ ile kavuruyoruz. Üzerine patlıcanları ekleyerek iyice eziyor ve karıştırıyoruz. Daha sonra ocağın altına tamamen kısıp yavaşca karıştırarak süt döküyoruz. Karıştırmaya devam edilerek içerisine kaşarı da ekliyoruz ve ardından ocağı katıyoruz. Şuan Beğendi’ miz hazır oldu.

Hünkar Beğendi İçin Son Aşamalar

Beğendiği bir kenara koyarak tavaya sıvı yağı koyarak ocağa koyuyoruz. Tava ısındıktan sonra da etleri koyuyoruz ve suyu çekilene kadar kavuruyoruz. Daha önceden ince ince doğrayıp hazırladığımız biber ve soğanları ekliyoruz. Onları da iyice kavurduktan sonra üzerine salçayı ekleyip karıştırıyoruz. Daha sonra doğranıp hazır edilmiş domatesleri ekleyip üzerine de suyumuzu koyuyoruz ve tencerenin kapağını kapatıp orta ateşte onları pişmeye bırakıyoruz. İndirmeye yakın tuz ve karabiberini ekleyip piştikten sonrada altını kapatıyoruz. Servis yaparken de servis tabağına daha önce hazırlamış olduğumuz beğendiği koyuyoruz üzerine de pişen etlerimizi güzelce yerleştiriyoruz. Dilerseniz üzerine de koyacağınız bir yaprak nane ile güzel bir görünüm kazandırabilirsiniz. Evet Hünkar Beğendi yemeğiniz artık hazır ve afiyetle yiyebilirsiniz.