Sebzeli Parmak Köfte Tarifi

400- 500gr. kıymanın içine 2 orta boy soğanı soyduktan sonra rendeleyin 2-3 dilim bayat ekmeği rondodan geçirerek un haline getirdikten sonra kıymanın içine ilave edin. 1 silme tatlı kaşığı tuz, 1 silme tatlı kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kırmızı toz biber,1 çay kaşığı kimyonuda kıymanın içine katarak iyice yoğurun. Köftenizin ne kadar güzel olmasını istiyorsanız o kadar çok yoğurup köftenizin tepsiye yapışmaz bir şekle gelmesini sağlayın. Yarım saat kadar dinlenmesi için köfteyi buz dolabına bırakın.

Bu sırada sebzeleri temizleyip hazırlayalım. 2-3 adet orta boy patlıcanları alacalı doğrayıp ortadan dörde sonra 3 cm büyüklüğünde keserek suya acısını almak için bırakın. 2-3 adet kabakları güzelcene soyduktan sonra dörde bölerek parmak büyüklüğünde olacak şekilde 3 eşit parçaya ayırın. 4-5 adet patatesi soyup yıkadıktan sonra parmak patates şeklinde kesin ve 6-7 adet köy biberi veya çarliston biberin tohumlarını çıkarttıktan sonra ortadan ikiye sonra 4 parçaya bölün.

Genişçe bir tavaya az yağ ilave ederek harlı ateşte kızdırıp önce patatesleri sonra kabak patlican ve köfteleri kızarttıktan sonra biberleri de yağda bir kaç kez çevirdikten sonra tüm malzemeyi fırın tepsisinin içine yerleştirin.

Orta boy bir tavaya az yağ koyup domateslerin kabuklarını soyup rendeleyerek kavurun ve içine ezdiğiniz sarmısaklarıda ilave edip bir kez daha soteledikten sonra köftelerin üzerine dökerek 200 dereceye ayarlanmış fırında yaklaşık olarak 45-50 dakika kadar pişirdikten sonra sıcak sıcak pilav ile birlikte servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

Sebzeli Parmak Köfte Tarifi ve Malzemeleri ;

• Köfte için:
• 400- 500gr. kıyma
• 2 orta boy soğan
• 2-3 dilim bayat ekmek
• 1et silme tatlı kaşığı tuz karabiber
• 1er çay kaşığı kırmızı toz biber kimyon
• Sebzeler:
• 2-3 adet orta boy patlıcan 2-3 adet kabak
• 4-5 adet patates
• 6-7 adet köy biberi veya çarliston biber
• Domates sosu:
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 4-5 adet olgun kırmızı domates
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 3-4 diş sarımsak
• ayrıca sebze ve köfteleri kızartmak için yeterince sıvıyağ veya zeytinyağı
• yaklaşık 2 su bardağı sıcak su.